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Fumet de poisson et safran : toutes nos recettes

Base de fumet de poisson
Pour faire un fumet de poisson on fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon et du thym. Photo par BocaDorada

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Bouillabaisse des pêcheurs
Cassolette de la mer
Bisque de carcasse de langoustines et de gambas
Filets de rougets farcis, sauce aux coquillages, compotée de fenouil au safran
Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat
Rouille pêcheur
Saint Jacques à la julienne de légumes et au safran

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